Со временем желтки становятся плоскими, и как желток, так и белок становятся более жидкими . «Мембрана, защищающая желток, теряет свою целостность, поэтому повышается вероятность того, что желток лопнет», — говорит он. Однако имеет ли это значение, зависит от того, для чего вы используете яйца.