Ложно повышенные уровни СОЭ могут быть вызваны различными проблемами с питанием, включая несбалансированную диету или употребление определенных продуктов. Например, рафинированные углеводы, жареные и обработанные продукты, а также некоторые виды мяса, содержащие большое количество насыщенных жиров, могут вызывать ложно повышенные показания в тестах СОЭ.