Основная причина, зачем подают воду к кофе — освежить рецепторы вкуса глотком воды, чтобы лучше почувствовать все ноты напитка. Кофе раздражает наши вкусовые рецепторы за счет насыщенного и яркого вкуса. Спустя время рецепторы привыкают к раздражителям, и мы перестаем чувствовать полноценный вкус и аромат.