Этот запах, вызванный сложной смесью молекул, выделяется при приготовлении мяса . Основными молекулами, ответственными за этот запах, являются андростенон (5α-андрост-16-ен-3-он) и скатол (3-метилиндол), которые более известны своим запахом мочи и фекалий соответственно (Patterson, 1968; Vold, 1970).