В основе всех перечисленных фамилий — немецкие слова, которые употреблялись говорящими на идиш европейскими, ашкеназскими евреями. Соответственно, они часто совпадают с фамилиями немцев (неевреев). Разумеется, часть восточноевропейских евреев получили фамилии, образованные от русских (славянских) или ивритских слов.