При температуре ниже 10°С, культура перестает расти. При температуре выше 30°С пыльца стерилизуется, опыления не происходит, цветки и завязи осыпаются. Перец боится резких перепадов температур и сквозняков, поэтому теплицу лучше проветривать с утра и открывать дверь и форточки только с одной стороны.