Озимую сеют в начале осени - конце лета, а яровую в середине весны или ближе к неё концу. Яровая пшеница более интенсивно усваивает питательные вещества. Урожайность озимой пшеницы может в несколько раз превосходить яровую. Пекарские свойства яровой превосходят озимые культуры.