Обычно яйцо/желток взбивают с водой, молоком или жирными сливками и смазывают смесью тесто. Такая же смесь используется для прикрепления сухих ингредиентов к тесту, например, для посыпания выпечки сахаром, маком или орешками. Разбейте 1 яйцо в небольшую миску.