Порчей называют один из вариантов повреждения груза, из-за чего он теряет свой первоначальный вид и может лишиться желаемых характеристик. При этом ущерб может не зависеть от факторов внешней среды, например, в случае продуктов питания с определенным сроком годности и требованиями хранения.