Коммерческий пектин помогает загустить джем, приготовленный из фруктов с низким содержанием пектина , например, ежевичный джем, или овощные желе, например, перцовое желе. Он бывает в порошкообразной или жидкой форме, но первый вариант наиболее распространен. Добавьте порошкообразный пектин в фруктовый сок, измельченные фрукты или процеженное пюре перед тем, как нагревать смесь для джема.